CROUSTILLANT DE CREVETTES AU BASILICA

Crispy Shrimp, Basil

TERRINE DE FOIE GRAS

Hibiscus Chutney, Brioche

CARPACCIO DE BRANZINO

Seabass Crudo, Citrus Vinaigrette

TARTE AUX ARTICHAUTS ET TRUFFES NOIRES

Artichoke and Black Truffle Tart

SALADE DE CAROTTES, JUS AU BEURRE

Braised Carrot Salad, Butter Jus

SAINT-JACQUES FORESTIÈRE

Scallops, Guanciale, Chicken Jus

DUO DE CHEVREUIL

Venison Duo, Salsify, Sauce Civet

SPAGHETTIES FAÇON HOMARD À L'ARMORICAINE

Lobster Pasta, Bisque Sauce

CANARD À L'ORANGE

Duck Breast and Leg, Orange Sauce

RELIGIEUSE

Dark Chocolate Crémeux, Raspberry Jam, Chocolate Ice Cream

FRAISE ENTREMET

Strawberry Vanilla Mousse, Confiture, Biscuit Madeleine